スタイラスペンで手書きメモを取れる
残念ながら、これが決定版！といったアプリがない状況
使ってみて、自分のお気に入りを決めるしかないかも

• OneNote
• Ink&Paper
• MetaMoJi Note

OneNoteが、Windowsパソコンとの連携もラクチンで、なかなかイケてるんじゃないだろうか。

楽譜の表示、めくり機能豊富
楽譜データを取り込んで手書きでメモできる

• MobileSheets https://www.zubersoft.com/mobilesheets/

  評判良いようなので、Free版を試して気に入ったなら購入してもよいかも($14.99)